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Manifesto
Il tè, la cultura del tè e l'associazione per la cultura
La bevanda preparata con le foglie della Camellia sinensis è conosciuta in Cina fin dall'antichità, apprezzata per sue proprietà toniche
e per il suo buon sapore.
Nel corso dei secoli il tè si è diffuso dapprima nei paesi dell'Asia Orientale e poi in Occidente. Oggi è la bevanda più consumata al mondo dopo l'acqua.
L'uso del tè è diventato un elemento fondamentale della vita quotidiana e della cultura di molti paesi, nei quali si sono sviluppate diverse forme di cultura del tè. Con tale termine si indica il repertorio di pratiche materiali e di conoscenze tecniche, storiche ed estetiche relative alla preparazione e alla degustazione della bevanda.
L'Associazione Italiana Cultura del Tè promuove la ricerca scientifica e la diffusione del sapere legato a questa bevanda in Italia. Riunisce appassionati e studiosi da decenni impegnati nello studio e nella divulgazione della cultura del tè, e offre un punto di riferimento importante in Italia per tutti i professionisti e gli amanti del tè.
Storia
Nel 1990 Marco Ceresa pubblica Il Canone del tè, la prima traduzione integrale del testo di Lu Yu in un lingua occidentale e il primo e più importante contributo allo studio della cultura cinese del tè in Italia.
Nel settembre 1996 Marco Ceresa e Livio Zanini iniziano ad abbozzare un progetto di associazione dedicata allo studio della cultura del tè.
Nel 1997 viene costituita in modo informale l’Accademia Italiana del Tè. Con il nome di questo gruppo di studio, antesignano dell’Associazione Italiana Cultura del Tè, nel corso degli anni successivi vengono realizzati molti importanti eventi dedicati alla cultura del tè.
Dopo il 2000 si inizia a discutere della creazione di una nuova associazione con altri esperti e culturi della bevanda, al fine di unire le competenze maturate nei diversi settori della cultiura del tè.
Nel marzo 2005 Marco Ceresa convoca presso il dipartimento di Studi sull’Asia Orientale
dell’Università Ca’ Foscari di Venezia l’assemblea
per costituire l’Associazione Italiana Cultura del Tè. Nel settembre dello stesso anno viene inaugurata la sede dell'associazione a Vicenza. 
Nel 2006 iniziano le attività didattche dell'associazione con le adesioni di nuovi soci e la costruzione del sito internet.
Nel 2008 viene lanciato il corso "Il mondo del tè", pianificato e messo a punto da Livio Zanini e Barbara Sighieri.
Nel 2012 Livio Zanini pubblica il volume La via del tè. La compagnia delle Indie Orientali e la Cina.
Nel 2014 si unisce all'Associazione Aldo Tollini, autore de La cultura del tè in Giappone e la ricerca della perfezione, il primo libro dedicato alla tradizione del tè giapponese pubblicato in Italia.
Logo
l tè diffonde il proprio sapore nell’acqua, l’acqua
è contenuta nei recipienti e la bollitura avviene grazie al
fuoco. Queste quattro cose sono reciprocamente indispensabili. Se
manca anche una sola di esse si deve rinunciare a preparare il tè.
茶滋於水，水藉乎器，湯成於火。四者相須，缺一則廢。
(Chashu 茶疏 di Xu Cishu 許次紓, 1597)
Nel logo dell’Associazione è raffigurata una foglia di tè stilizzata, composta da una mezza teiera e da una mezza tazza, i recipienti per preparare e bere la bevanda. La linea che attraversa e divide la foglia divide anche lo sfondo in un campo scuro e uno chiaro, che richiama la contrapposizione tra l’elemento acqua (yin) e il fuoco (yang).
